Blomkålsnuggets

Name: Blomkålsnuggets
Yield: 4 personer
Ingredients: 1½ dl fraiche; 1 tsk hvidløgspulver; 1 tsk paprika; ½ tsk cayennepeber; ½ tsk groft salt; ½ tsk sukker; 1 blomkål (ca. 450 g); 1 æg; 1 dl mælk; 1 dl hvedemel; 1 tsk paprika; 1 tsk hvidløgspulver; 1 tsk tørrede chiliflager; 1 tsk groft salt; 2 dl pankorasp; 150 g revet ost, fx lagret havartiost; 4 dl olie - til stegning; 1 håndfuld finthakket persille; skal af ½ citron (usprøjtet); 1 tsk flagesalt

Sprøde, lækre blomkålsnuggets serveret med en lækker dip. Server blomkålsnuggets som en stor snack til en hyggelig aften eller gør den til et helt måltid serveret med en frisk, sprød salat. Disse er dybstegt i olie, men blomkålsnuggets kan også laves i en airfryer - læs mere under tip.

Ingredienser

Dip

1½ dl Fraiche
1 tsk Hvidløgspulver
1 tsk Paprika
½ tsk Cayennepeber
½ tsk Groft salt
½ tsk Sukker

Blomkålsnuggets

1 Blomkål (ca. 450 g)
1 Æg
1 dl Mælk
1 dl Hvedemel
1 tsk Paprika
1 tsk Hvidløgspulver
1 tsk Tørrede chiliflager
1 tsk Groft salt
2 dl Pankorasp
150 g Revet ost, fx lagret havartiost

4 dl Olie - til stegning

Topping

1 håndfuld Finthakket persille
skal af ½ Citron (usprøjtet)
1 tsk Flagesalt

Sådan gør du

Dip

Rør alle ingredienserne til dippen sammen.
Smag til og stil den på køl til servering.

Blomkålsnuggets

Kog blomkålshovedet i letsaltet vand i ca. 5 min. Lad det dryppe af og del det i nuggets størrelser. De små stykker der falder af, kan vendes i dejen.
Pisk æg, mælk, mel, krydderier og salt sammen i én skål og bland pankorasp og revet ost i en anden skål.
Lad olien blive varm i en sauterpande, den skal være 170-180°. Mål med et stege- eller sukkertermometer eller test temperaturen ved at komme et lille stykke rasp i - hvis det syder, er olien klar.
Vend først blomkålstykkerne i dejen og derefter i panko-osten.
Steg ca. ¼ blomkålsnuggets ad gangen i 4-5 min. eller til de er gyldne og sprøde.
Anret de lune blomkåls nuggets på et fad, top med persille, citronskal og flagesalt - og server dem med dippen.