Citrusfrugter

Hvad er citrusfrugter?

Citrusfrugter er en gruppe frugter, der stammer fra områder i Asien, men i dag dyrkes over store dele af verden. Deres fælles kendetegn er:

• Saftigt frugtkød
• En aromatisk skal
• En frisk, syrlig eller sødlig smag
• Bred anvendelse i både madlavning og drikke

Blandt de mest kendte citrusfrugter finder du appelsin, pomerans frugt, citron, lime, mandarin, grapefrugt og kumquats.

Citrusfrugter i køkkenet

Citrusfrugt kan bruges i stort set alle typer retter – fra sødt til salt. Zest (fintrevet skal) giver en frisk aroma, mens saften tilfører syre og dybde. Citrus passer særligt godt i:

• Dressinger og marinader
• Kager og desserter
• Salater med både grønt og frugt
• Gryderetter og supper
• Fisk og skaldyr

Citrusfrugter liste – overblik over de mest populære varianter

Nedenfor finder du en samlet oversigt med korte introduktioner til de mest gængse citrusfrugter og direkte links uddybende artikler om hver citrusfrugt - fra appelsin til pomerans.

Appelsin – den klassiske orangefrugt

Appelsinen er blandt de mest velkendte citrusfrugter og sprængfyldt med farve og aroma. Skallen og saften bruges ofte i salater, dressinger og bagværk.

Pomelo – citrusfrugtens kæmpe

Pomelo er en stor, mild citrusfrugt med tyk skal og saftigt frugtkød. Smagen er sød-syrlig med let bitterhed, og frugten kan spises frisk eller bruges i salater.

Kumquats – små, aromatiske citrusfrugter

Kumquats spises med skal og har en syrlig-bitter smag, der ofte mildnes ved at koge dem i sukkerlage. Perfekte i desserter og som syrlig snack.

Grapefrugt – den friske bittersøde citrusfrugt

Grapefrugter varierer fra lyse til røde i frugtkødet. De har en markant smag, der er både sød, syrlig og let bitter. Bruges ofte i frugtsalater eller som frisk morgenmad.

Mandarin – sød, mild og nem at skrælle

Mandariner er små orange frugter med løs skal og en mild, sød smag. En klassiker i vintermånederne – både som snack og i salater.

Clementin – populær krydsning mellem pomerans og mandarin

Clementiner er søde, nemme at skrælle og uden kerner i mange sorter. Perfekte i børnenes madpakker og som hurtig snack.

Pomerans – bitter og aromatisk

Pomerans er en lille, bitter citrusfrugt, der især bruges til marmelade, julekager og aromatiske saucer.

Citron - køkkenets friske smagsgiver

Citron fungerer godt til alt fra stegt fisk til søde desserter. Et skvæt citronsaft i en kande vand forvandler det til en enkel og frisk drik, og fintrevet citronskal er for mange en lige så vigtig krydderi som salt og peber.

Hvor stammer citrusfrugter fra?

De fleste citrusfrugter har rødder i Sydøstasien, hvorfra de har spredt sig til resten af verden. I dag dyrkes de især i:

• Middelhavsområdet
• Nordafrika
• USA
• Sydamerika
• Australien

Appelsinen – den mest udbredte citrusfrugt i Danmark – kom til Europa i 1500‑tallet.

Zest – når skallen giver ekstra smag

Skallen på citrusfrugter indeholder aromatiske olier, der giver en intens og frisk smag. Brug zest i:

• Kager og småkager
• Dressinger og marinader
• Søde tærter og desserter
• Pastaretter og fiskeretter

Citrusfrugters smag

Selvom citrusfrugt ofte forbindes med syrlighed, spænder smagsprofilen bredt:

• Søde: mandarin, clementin, mange appelsiner
• Sødt-syrlige: pomelo, blodappelsin
• Syrlige: citron, lime
• Bitre: grapefrugt, pomerans frugt

Hver frugt har sin egen karakter – og derfor sin egen rolle i køkkenet.

Sæson for citrusfrugter

De fleste citrusfrugter har højsæson i Danmark om vinteren, hvor kvaliteten er bedst. Appelsiner, mandariner, grapefrugter og clementiner topper typisk i december–februar. Pomelo har ekstra lang holdbarhed og kan nydes i store dele af året.