Riseddike

Smag

Riseddike er normalt lidt mildere og sødere end de gængse vineddiker. De kinesiske og thailandske varianter er mere skarpe i smagen end de japanske.

Oprindelse

Riseddike er den mest udbredte eddiketype i Asien, hvor den findes i et utal af varianter. Riseddike fremstilles af ris, hvor stivelsen i risen nedbrydes til sukker og gæres til risvin.

Anvendelse

Riseddike anvendes i sursød sovse, wokretter, nudelsuppe og fiskeretter. I det japanske køkken indgår risvineddike i både risene og i de syltede ingefær i sushi.