Riseddike
Riseddike
Smag
Riseddike er normalt lidt mildere og sødere end de gængse vineddiker. De kinesiske og thailandske varianter er mere skarpe i smagen end de japanske.
Oprindelse
Riseddike er den mest udbredte eddiketype i Asien, hvor den findes i et utal af varianter. Riseddike fremstilles af ris, hvor stivelsen i risen nedbrydes til sukker og gæres til risvin.
Anvendelse
Riseddike anvendes i sursød sovse, wokretter, nudelsuppe og fiskeretter. I det japanske køkken indgår risvineddike i både risene og i de syltede ingefær i sushi.
Kilder
Riseddike
)
)
)
