Frugteddike

Oprindelse

Ligesom vin er grundlaget for vineddike, kan man bruge forskellige gærede frugtsafter af blandt andet æbler, pærer, blommer og kirsebær til fremstilling af eddike. Ja, selv hyldeblomstsaft er en mulighed. Kokken Claus Meyer har udviklet en række danske frugteddiker med forbillede i den italienske balsamico tradition.

Kilder

Kilde: Karolines Køkken. Se Claus Meyers Eddiker og olier