Citron-birkes pandekager

Name: Citron-birkes pandekager
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 3 spsk friskpresset citronsaft; 4 spsk yoghurt 10%; 4 spsk honning; 2 æg; 1 knivspids salt; 6 spsk hvedemel; 2 spsk blå birkes; 1 tsk bagepulver; 15 g smør - til stegning; yoghurt 10%; ahornsirup; fileter af 1 citron

Disse små citron-birkes pandekager er dejlige bløde, friske i smagen og bare virkelig lækre. Citronen giver pandekagerne en dejlig syrlighed, der klæder dem og de blå birkes lidt knas og fine prikker. Pandekagerne er ideelle som weekendmorgenmad, som snack eller som en del af en brunchservering.

Ingredienser

2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
3 spsk Friskpresset citronsaft
4 spsk Yoghurt 10%
4 spsk Honning
2 Æg
1 knivspids Salt
6 spsk Hvedemel
2 spsk Blå birkes
1 tsk Bagepulver

15 g Smør - til stegning

Toppings

Yoghurt 10%
Ahornsirup
fileter af 1 Citron

Sådan gør du

Kom citronskal, -saft, yoghurt, honning, æg og salt i en skål og pisk det sammen.
Tilsæt mel, birkes og bagepulver og pisk igen til en ensartet dej.
Smelt smøret i panden og steg små pandekager ved middel varme i ca. 1 min. på hver side - eller til de er gyldne.
Server pandekagerne med yoghurt, ahornsirup og citronlameller.