Luciabrød

Luciabrød

60+ min
Fryseegnet
Traditionen med luciabrød stammer fra Sverige, hvor de hedder "Lussebrød". Luciabrød er sjove at servere i forbindelse med Luciaoptog den 13. december, og de er smukke med deres gule farve. Luciabrødene her er ikke så søde, men nogle foretrækker dem med mere sukker i, som du også kan se eksempler på her. Der er fri leg, når du skal forme luciabrød, men her er den klassiske.

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 12 min. ved 225° - traditionel ovn.

Luciabrød
  • Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
  • Stød sukker og safrantråde i en morter (eller hak det i en minihakker), til safrantrådene er helt knust. Rør "safransukkeret" i mælkeblandingen sammen med de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en ske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
  • Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 12 stykker. Tril fx fingertykke pølser, der formes til S'er.
  • Læg luciabrødene på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 15 min. Pensl brødene med æg, pynt med korender og bag luciabrødene midt i ovnen.

Det er fordel at lade safranen udbløde i mælkeblandingen i ca. 10 min. inden det blandes med de øvrige ingredienser På den måde afgiver safranen mere af sin karakteristiske farve.

Korender er rosiner uden kerner - de kan naturligvis erstattes af almindelige rosiner. Læg evt. korender/rosiner i vand i ca. 10 min inden du stikker dem i luciabrødene. Så undgår du, at de bliver hårde og tørre under bagningen.

Energiindhold for hele retten:

8903 kJ / 2128 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1242 kJ / 297 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2 g
Protein: 9,4 % 6,8 g
Kulhydrat: 59,7 % 43,6 g
Fedt: 30,9 % 10,4 g
Mere inspiration

Safran er et skønt og smukt krydderi - også i denne sauce.

Relateret video
Luciabrød

Traditionen med luciabrød stammer fra Sverige, hvor de hedder "Lussebrød". Luciabrød er sjove at servere i forbindelse med Luciaoptog den 13. december, og de er smukke, med deres gule farve. Luciabrødene her er ikke så søde, men nogle foretrækker dem med mere sukker i. Der er fri leg, når du skal forme luciabrød, men her et par eksempler, du kan lade dig inspirere af.

Ingredienser

Luciabrød
75 g Smør
1½ dl Mælk
25 g Gær
1 spsk Sukker
¼ tsk Safran (ca. ¼ gram)
1 Æg
½ tsk Groft salt
400 g Hvedemel (ca. 6½ dl)
Pensling
Sammenpisket æg
Pynt
Korender eller rosiner
Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk