Minestronesuppe

Name: Minestronesuppe
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 150 g bacon i tern; 2 løg i tern; 2 hakkede fed hvidløg; 500 g blandede grøntsager i mindre stykker (fx gulerod, selleri, pastinak, porre, fennikel, græskar); 2 kartofler i tern (ca. 150 g); 1¼ liter grøntsagsbouillon (eller vand og en bouillonterning); 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g); 5 stilke frisk timian; 1 spsk mild paprika; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 75 g tørret pasta, fx suppehorn; 1 dåse hvide eller brune bønner i chilisauce (ca. 400 g); 1 dl grofthakket top af grøntsager eller bredbladet persille; 100 g revet ost, fx lagret havartiost; 4 skiver ristet brød, gerne fuldkorn

Minestrone stammer fra det italienske køkken og er baseret på tomat, grøntsager og pasta. Det er en enkel suppe, der er nem at tilpasse sæson og smag, så brug endelig de grøntsager, du allerede har i køleskabet - så har du god og nem hverdagsmad. Server suppen med fx sprød bacon, friskhakket grønt og ristet brød.

Ingredienser

150 g Bacon i tern

2 Løg i tern
2 Hakkede fed hvidløg
500 g Blandede grøntsager i mindre stykker (fx gulerod, selleri, pastinak, porre, fennikel, græskar)
2 Kartofler i tern (ca. 150 g)
1¼ liter Grøntsagsbouillon (eller vand og en bouillonterning)
1 dåse Hakkede tomater (ca. 400 g)
5 stilke Frisk timian
1 spsk Mild paprika
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

75 g Tørret pasta, fx suppehorn
1 dåse Hvide eller brune bønner i chilisauce (ca. 400 g)

Server med

1 dl Grofthakket top af grøntsager eller bredbladet persille
100 g Revet ost, fx lagret havartiost
4 skiver Ristet brød, gerne fuldkorn

Sådan gør du

Kom bacontern i en stor gryde og steg dem ved høj varme i ca. 5 min. eller til de er sprøde. Tag baconternene op og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Lad fedtet blive i gryden.
Steg løg, hvidløg, grøntsager og kartofler ved middel varme i ca. 5 min.
Tilsæt bouillon, hakkede tomater, timian, paprika, salt og peber og lad suppen koge uden låg ved lav varme i 10-15 min. eller til grøntsagerne er næsten møre.
Tilsæt suppehorn og bønner og kog i yderligere ca. 3 min uden låg. Smag suppen til.