Omelet

Omelet er en meget fleksible ret, som man kan anrette med fyld efter egen smag. For lidt salt vil skinke, bacon eller pølse være et godt bud. Af grøntsager passer løg, forårsløg, tomater, peberfrugt, svampe eller spinat rigtig fint. Vil du gøre omeletten mere mættende, kan du tilsætte stegt kylling eller røget laks.

For at undgå at din omelet bliver tør, skal du stege den ved svag til jævn varme, så æggene stivner langsomt uden at tage farve. Pisk æg med lidt mælk for at gøre den mere luftig og saftig, og rør forsigtigt i starten, så den tilberedes jævnt. Tag omeletten af varmen, mens den stadig er let fugtig på overfladen, tilsæt eventuelt ost til sidst for ekstra saftighed, og servér den med det samme.

Du kan godt lave en omelet i ovn, hvilket oftest svarer til en æggekage.

En non-stick pande med lav kant er bedst til omelet med ost, chorizo og grøntsager, da den gør det nemt at løsne og rulle æggemassen uden, at den går i stykker. En pande på ca. 24 cm passer godt til fire æg, og en jævn varmefordeling sikrer, at omeletten steger blødt uden brune kanter. Støbejern eller kobber kan også bruges, men kræver mere fedt.

Du kan sagtens vælge andre oste i omeletten i stedet for havarti. Havarti har en mild smag og smelter godt, men gouda, emmentaler eller mozzarella er også godt og giver en blød og cremet konsistens. Vil du have mere smag, kan en mellem-lagret cheddar give ekstra fylde. Riv osten groft, og juster saltmængden i æggemassen, hvis osten er mere salt end havarti.

Du behøver ikke tilsætte mælk for at lave omeletten i denne opskrift. Mælken gør æggemassen blødere og mere luftig. Opskriften bruger 100 ml mælk sammen med 4 æg, hvilket giver en svampet og cremet omelet. Uden mælk bliver omeletten fastere, og ægsmagen bliver tydeligere. Hvis du undlader mælk, kan det være en god idé at justere stegetiden en smule, så omeletten ikke tørrer ud. Mælk er altså ikke nødvendig, men den gør omeletten blødere og lettere