Rødbedequinoa

Name: Rødbedequinoa
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ liter hønsebouillon; 500 g skrællede rødbeder i små tern; 180 g quinoa (ca. 2 dl); 125 g blåskimmelost; 2 dl fraiche; 1 rødløg i tynde skiver (ca. 75 g); 1 liter renset rucolasalat (ca. 75 g); 50 g grofthakkede saltede mandler; 2 spsk olivenolie

Smuk fyldig salat. Rødbederne farver quinoaen rød og giver balance til den salte blåskimmelost. Salaten kan spises med brød - eller serveres til et stykke kylling, en bøf eller stegt halloumi.

https://www.arla.dk/opskrifter/rodbedequinoa/

Sådan gør du

Bring bouillon i kog i en gryde. Tilsæt rødbeder og quinoa og kog det ved svag varme og under låg i ca. 20 min. - eller til rødbederne er næsten møre. Lad det trække under låg indtil serveringen.

Bland halvdelen af osten med fraichen. Bland quinoa, løg og rucola i et stort fad og smuldr resten af osten herover. Top med mandler og olie. Server rødbedequinoaen med oste-fraichen.

Energiindhold for hele retten:

7236 kJ / 1729 kcal

Næringsindhold pr. 100g

418 kJ / 100 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,1 g
Protein:	13,4 %	3,3 g
Kulhydrat:	24,4 %	6 g
Fedt:	62,2 %	7 g

Ingredienser

½ liter Hønsebouillon
500 g Skrællede rødbeder i små tern
180 g Quinoa (ca. 2 dl)

125 g Blåskimmelost
2 dl Fraiche
1 Rødløg i tynde skiver (ca. 75 g)
1 liter Renset rucolasalat (ca. 75 g)
50 g Grofthakkede saltede mandler
2 spsk Olivenolie

Andre gode forslag

Se mere

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark