Rødvinssauce

Rødvinssauce eller rødvinssovs er alene et spørgsmål om man er til den franske eller danske stavemåde. Uanset - så smager en hjemmelavet rødvinssauce virkelig dejlig og den er ikke spor svær at lave, det handler mest af alt om tilsmagning. Sørg for at bruge en kraftig bouillon. En god hjemmekogt eller færdigkøbt er den bedste, men du kan også fint bruge en, du selv blander op - lav den bare lidt kraftigere end emballagen siger. Rødvinen må også gerne være kraftig eller have været trukket op nogle dage, men alle kan bruges. Server rødvinssauce til fx en god bøf, en god salat og i godt selskab.

Ingredienser

25 g Smør
1 Grofthakket løg
3 Grofthakkede fed hvidløg
3 Gulerødder i grove stykker
1 Pastinak i grove stykker
3 Rosmarinkviste
2½ spsk Hvedemel
4 dl Rødvin
3 spsk Worcestershiresauce
2 spsk Tomatpuré

5 dl Kraftig oksebouillon
1 dl Piskefløde
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
Evt. kulør

Sådan gør du

Rødvinssauce

Smelt smørret i en gryde og steg løg, hvidløg, gulerødder, pastinak og rosmarin ved høj varme i ca. 2 min.
Tilsæt hvedemel og steg i yderligere ca. 1 min.
Tilsæt vin, worcestershiresauce og tomatpuré og lad det koge ind ved middel varme i ca. 15 min.
Tilsæt bouillon og fløde og lad det koge ved middel varme i yderligere ca. 10 min.
Sigt grøntsagerne fra og bring saucen i kog. Ønsker du en tykkere sauce, så lad den koge ind ved middel varme til den ønskede konsistens. Tilsæt salt, peber og evt. kulør. Smag til.