Svampetacos

Svampetacos smager virkelig godt og er nem at variere efter ambitionsniveau. Denne opskrift på tacos med svampe tager udgangspunkt i stegte svampe, løg og hvidløg - smagt til med spidskommen, cayennepeber, soya og lime. De varme svampe topper vi op med kølig fraiche, syltede rødløg og frisk tomatsalsa - og et drys koriander. Sprøde tortillachips ved siden af - og så har du både surt, sødt, salt, bittert, sprødt, koldt og lunt i samme servering. Svampetacos kan nemt blive dit nye yndlingsmåltid!

Ingredienser

250 g Blandede svampe
2 spsk Olivenolie
1 Lille fed hvidløg, finthakket
1 Lille løg, i tynde skiver
1 spsk Tørret oregano
1 tsk Stødt spidskommen
¼ tsk Cayennepeber
1½ tsk Sukker
2 spsk Sojasauce
1 spsk Friskpresset limesaft

6 Små majstortillaer
2 dl Fraiche
1 dl Syltede rødløg, evt hjemmelavede, se link i tips
150 g Tomatsalsa, evt hjemmelavet, se link i tip
Frisk koriander

En håndfuld tortillachips med salt
Limefrugter i både

Sådan gør du

Skær eller riv svampene i mindre aflange stykker.
Varm olien op på en pande og steg hvidløg og løg så de bliver klare og bløde uden at tage farve -skub dem lidt til side på panden og skru op for varmen.
Kom svampene på panden og lad dem stege cirka 2 min. uden du rører rundt i dem. Steg svampene så de får stegeskorpe og vend dem sammen med løg og hvidløg. Skru nu ned til svag varme.
Kom krydderier, sukker og soja på. Rør rundt og sluk for varmen.
Tilsæt limesaft og rør rundt en sidste gang.
Lun tortillaerne og fyld dem med svampeblanding, creme fraiche, syltede rødløg, tomatsalsa og koriander.
Server tortillachips og en limebåd til.