Broccolisalat

Ja, du kan opbevare broccolisalaten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i 2-3 dage. Sørg for, at salaten altid opbevares under 5 grader for det bedste resultat. Du kan faktisk med fordel lade salaten trække i køleskabet i mindst et par timer, gerne op til 1-2 dage før servering. På den måde bliver broccolien lidt blødere, og smagene får tid til at blande sig.  For at bevare sprødheden i baconen og for at undgå at rosinerne bliver smattede, skal du vente med tilsæt dem lige før servering. Rør salaten godt igennem inden servering, da dressingen kan samle sig i bunden. 

Ja, du kan forberede broccolisalaten dagen før, og den kan holde sig frisk i køleskabet i 2-3 dage. For at bevare sprødheden skal du først tilsætte den ristede bacon, rosiner og solsikkekernerne lige før servering. Opbevar salaten i en lufttæt beholder under 5 grader. Tag gerne salaten ud 15-20 minutter før servering, så den ikke er helt kold. Tjek altid lugt og udseende, inden du spiser den.

Du kan ikke fryse broccolisalat som beskrevet i denne opskrift. Dressingen med fraiche og sukker skiller og bliver grynet, når salaten tøes op. Broccoli og bacon mister deres sprøde konsistens og bliver bløde. For at bevare smagen og konsistensen, skal du opbevare salaten i køleskabet i 2-3 dage ved temperaturer under 5 grader. En god metode er at opbevare dressingen separat og først blande den med broccoli, bacon og solsikkekerner lige før servering. Så holder de sprøde ingredienser sig bedst.

Det er ikke nødvendigt at koge eller blanchere broccolien til salaten ifølge opskriften, da rå broccoli giver en frisk og sprød konsistens, der komplementerer ingredienser som bacon, rødløg, solsikkekerner og rosiner. Du kan med fordel lade salaten trække i køleskabet i et par timer og op til 1-2 dage før servering. Det gør broccolien lidt blødere. Undgå dog at mixe de sprøde ingredienser, bacon, rosiner og solsikkekerne i før lige inden servering. Husk at røre salaten godt igennem, så dressingen ikke samler sig i bunden.

Du kan sagtens bruge andre kerner i broccolisalaten. Græskarkerner giver samme sprødhed og en let nøddeagtig smag, som passer godt til broccoli, bacon og rosiner. Du kan også prøve ristede mandler, pinjekerner, sesamfrø, hasselnødder eller valnødder for variation i smag og bid. Brug samme mængde som solsikekkerner, og rist den let på en tør pande for at fremhæve smagen og give salaten ekstra knas.

Du kan sagtens erstatte rosinerne i broccolisalaten med andre ingredienser, alt efter hvilken smag og konsistens du foretrækker. Tørrede tranebær giver fx en mildt syrlig sødme, mens dadler tilfører en karamelagtig sødme og blød konsistens. Friske frugter såsom små tern af æble eller mango fungerer også godt. Æble tilfører sprødhed og friskhed, mens mango giver saftig sødme. Granatæblekerner giver et frisk og let syrligt bid samt farve. Brug samme mængde som rosinerne (150 ml) og juster sukkermængden i dressingen, så smagen balancerer med dit valg.

Broccolisalat er et alsidigt tilbehør, der passer til både grillet kylling, flæskesteg, laks og torsk. Den cremede smag med sprød bacon og solsikkekerner komplementerer grillmad, kartoffelretter og tunge vinterretter som braiseret kød, hvilket gør den velegnet som tilbehør til både hverdag og festlige lejligheder.