Lynhurtig kyllingesalat med peberfrugter
Kalkunsalat med ristede rugbrødspyramider
60+ min
En fyldig og lækker salat med fugl - pip!
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kalkununderlår
- ½ liter vand
- ½ tsk groft salt
Ristede rugbrødspyramider
- 3 skiver rugbrød
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Dressing
-
1½ dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 1 tsk dijonsennep
- 1½ tsk friskpresset citronsaft
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Salat
- 1½ liter romainesalat
- 8 radiser i tynde skiver
- 1 agurk i korte stænger
- 150 g gulerødder i tynde skiver
- 3 stilke bladselleri i skiver
- 40 g parmesanost i flager
Sådan gør du
Sådan gør du
Læg kalkununderlåret i kogende vand tilsat salt. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 45 min. eller til det er mørt. Pil kødet af benet og stil kødet tildækket i køleskabet.
Ristede rugbrødspyramider
Skær skorpen af rugbrødet og skær skiverne i 8 trekanter. Kom dem i en plasticpose (egnet til madvarer) sammen med salt og peber og ryst det godt sammen. Fordel rugbrødspyramiderne på en plade med bagepapir og rist dem midt i ovnen - til de er sprøde.
Dressing
Rør fraiche sammen med sennep, citronsaft, salt og peber og smag til.
Salat
Skyl og tør romainesalaten og riv den i mindre stykker. Bland salatblade, radiser, agurk, gulerødder og bladselleri i en skål. Vend det afkølede kalkunkød i. Anret
salaten på tallerkener. Fordel osteflager og lune rugbrødspyramider herpå. Server kalkunsalaten med dressing til.
Ristning
Ca. ½ time ved 150°
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 4490 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 28,1 g
- Protein: 28 %
- Kulhydrat: 41 %
- Fedt: 31 %
Kilde:
Karolines Køkken®