Kalkunsalat med ristede rugbrødspyramider

Fremgangsmåde:

Læg kalkununderlåret i kogende vand tilsat salt. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 45 min. eller til det er mørt. Pil kødet af benet og stil kødet tildækket i køleskabet.

Ristede rugbrødspyramider

Skær skorpen af rugbrødet og skær skiverne i 8 trekanter. Kom dem i en plasticpose (egnet til madvarer) sammen med salt og peber og ryst det godt sammen. Fordel rugbrødspyramiderne på en plade med bagepapir og rist dem midt i ovnen - til de er sprøde.

Dressing

Rør fraiche sammen med sennep, citronsaft, salt og peber og smag til.

Salat

Skyl og tør romainesalaten og riv den i mindre stykker. Bland salatblade, radiser, agurk, gulerødder og bladselleri i en skål. Vend det afkølede kalkunkød i. Anret

salaten på tallerkener. Fordel osteflager og lune rugbrødspyramider herpå. Server kalkunsalaten med dressing til.

Ristning

Ca. ½ time ved 150°