Agerhøne

Hvordan ser en agerhøne ud?

Agerhønen er en lille, buttet fugl, der vejer 200-300 g, når den er plukket og istandgjort.

Hvordan smager agerhøne?

Kødet på en agerhøne har en mild vildtsmag, der minder om fasan.

Hvor stammer agerhønen fra?

Agerhønen stammer oprindelig fra Østeuropa. Den har siden spredt sig til det meste af Vest- og Sydeuropa. I Danmark lever den på åbne marker ved hegn og markskel, hvor der er græsbevoksning. Her laver den sin rede som en lille fordybning i jorden. Bestanden af vilde agerhøns er i stærk tilbagegang. Hvert år bliver der opdrættet agerhøns, som udsættes i naturen forud for jagtsæsonen.

Hvordan tilbereder man en agerhøne?

Agerhøns egner sig bedst til grydestegning. Beregn en agerhøne pr. person, og server fuglen i hel tilstand. Først brunes fuglene på alle sider, og så kan de eventuelt flamberes med snaps eller anden spiritus. Dernæst dækkes de af en fond, og skal stege i cirka en halv time. Mærk efter om lårene løsner sig, når man rykker i dem, for så er fuglen gennemstegt. Som andet efterårsvildt kan agerhøns serveres med druer og tyttebær, som her:

Hvornår er agerhøns i sæson?

Jagtsæson fra 16. september til 15. oktober.

Næringsindhold

Læs om næringsindhold hos Fødevareinstituttet. Der findes ikke data for agerhøne, så vi har valgt fasan.