Agerhøne

Smag

Minder om poussin i smag, men lidt grovere i strukturen.

Oprindelse

En lille fugl som lever vildt i Danmark, og som primært skydes ved jagt.

Anvendelse

Kødet er meget delikat og velsmagende. Den er god til ovnstegning eller braisering i gryde. Det giver god smag at flambere agerhønen i starten af tilberedningen. Beregn 1 agerhøne pr. pers.