Agerhøne
Smag
Minder om poussin i smag, men lidt grovere i strukturen.
Oprindelse
En lille fugl som lever vildt i Danmark, og som primært skydes ved jagt.
Anvendelse
Kødet er meget delikat og velsmagende. Den er god til ovnstegning eller braisering i gryde. Det giver god smag at flambere agerhønen i starten af tilberedningen. Beregn 1 agerhøne pr. pers.
