Okseskank

Oprindelse

Skæres af den nederste kødfyldte del af benet.

Anvendelse

Skanken indeholder store mængder bindevæv samt sener og kræver derfor lang kogetid. Den mest kendte brug af skanken er til osso buco, hvor skanken skæres i skiver med ben. Skank kan også koges til suppe.

Kilder

Karolines Køkken