Sommerfuglekarse er en farverig og dekorativ spiseblomst, der tilfører både smag og visuel lethed til retter. Den er kendt for sine gule, orange eller røde blomster og sin frodige, klatrende vækst. Sommerfuglekarse bruges ofte som pynt, men både blade, blomster og frø kan bruges i madlavningen.
Hvad er sommerfuglekarse?
Sommerfuglekarse er en hurtigvoksende og klatrende plante, der kan nå op mod fire meter i løbet af en enkelt sæson. Planten har store, frynsede blade og bærer et væld af lette, farvestrålende blomster, som svæver over det grønne løv. Sommerfuglekarse findes i flere farver, blandt andet:
- Klargul
- Orange
- Rød
Planten er nært beslægtet med blomsterkarse og tallerkensmækker, og nogle steder bruges navnene i flæng.
Hvordan ser sommerfuglekarse ud?
Sommerfuglekarse er kendetegnet ved:
- En frodig, klatrende vækst
- Store, frynsede grønne blade
- Mængder af små blomster i gule, orange eller røde nuancer
Den trives bedst, når den har god plads at brede sig på – både i højde og bredde.
Hvordan smager sommerfuglekarse?
Sommerfuglekarse har en krydret smag, der minder om almindelig karse eller tallerkensmækker. Den har et mildt, skarpt bid og bruges derfor ofte som smagfuld pynt.
Hvor stammer sommerfuglekarse fra?
Planten stammer fra Chile og tilhører en plantefamilie med omkring 80 arter. Det er uklart, hvornår den kom til Europa, men den har været dyrket som både prydplante og spiseblomst i mange år.
Hvordan bruger man sommerfuglekarse i madlavningen?
Sommerfuglekarse er en alsidig plante, hvor både blade, blomster og frø kan anvendes. Du kan bruge den:
- Som pynt på tomatsalat, kartoffelsalat og grønne salater
- Som dekorative blomster på kolde anretninger og forretter
- Som ingrediens i pesto eller grønne blandinger
- Til syltning af frø, som kan bruges som alternativ til kapers
Blomsterne er særligt dekorative og er ofte et farverigt element på retter.
Hvornår er der sæson for sommerfuglekarse?
Sommerfuglekarse blomstrer fra juli og helt frem til den første frost. Den producerer blomster løbende gennem sommeren – især hvis den får:
- En solrig placering
- Mager eller næringsfattig jord, som fremmer blomstringen
Hvad er forskellen på karse og sommerfuglekarse?
Karse er en lille, indendørs spire, men sommerfuglekarse er en udendørs spiseblomst med større blade og dekorative blomster. De deler en vis smag, men bruges forskelligt i køkkenet.
Kilder
- Arla inspirationskøkken
- Haveabc
- Bog: Blomstrende mad af Camilla Plum
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)