Sommerfuglekarse

Udseende

Sommerfuglekarse en hurtigvoksende og frodig klatreplante, der er meget let at holde. Faktisk er den så frodig, at man kun bør så den, hvis man har god plads til den. Den kan nemlig vokse op til fire meter i dens etårige levetid. Planten bærer et væld af smukke, gule blomster, som nærmest svæver henover plantens frynsede blade. Desuden kan man også finde orange og røde sorter.

Smag

Sommerfuglekarse har, ligesom tallerkensmækker, en skøn smag af karse.

Oprindelse

Planten stammer fra Chile, hvor den er en af planterne i en familie på cirka 80. Det er uklart, hvornår planten kom til Europa.

Sommerfuglekarse er desuden nært beslægtet med blomsterkarse og tallerkensmækker – fra tid til anden optræder de sågar under samme navn.

Anvendelse

Både sommerfuglekarsens blade, frø og blomster er spiselige. De smukke, solgule blomster er et særdeles dekorativt indslag i fx tomatsalat, kartoffelsalat og grøn salat.

Præcis som tallerkensmækkerens frø kan sommerfuglekarsens frø også syltes og fungere som en festlig erstatning for kapers.

Kilder

www.haveabc.dk

Blomstrende mad af Camilla Plum

Karolines Køkken