Lavendel

Er lavendel spiselig?

Både blomster og blade er spiselige. Blomsterne skal høstes, lige før de springer ud. De friske blomster og blade kan bruges i salater, grønne retter og til sommerens grillmad. Men de er også gode i is, snaps, sirup, brød og kager. Du kan også vælge at tørre blomsterne. Pluk en buket blomsterstængler med knap udsprungne blomster. Hæng dem til tørre et mørkt og køligt sted i to til fire uger, indtil blomsterne nemt falder af stænglerne. Derefter kan de opbevares som andre tørrede krydderier. Tørrede blomster indgår i krydderiblandingen, Herbes de provence, og i teblandinger.

Hvordan smager lavendel?

Lavendler indeholder æteriske olier, som giver en parfumeret duft og en let bitter smag.

Hvor stammer lavendel fra?

Lavendel stammer oprindeligt fra bjergområderne omkring Middelhavet. Fra omkring 1700-tallet begyndte man at anvende dem i madlavningen. Frankrig er det land, der har den største produktion af lavendel.

Hvordan anvendes lavendel i madlavningen?

Lavendel findes i mange sorter, som alle kan spises. Lavendel er blandt de mest anvendte spiselige blomster, og dens egenskaber spænder bredt. Såvel blomster som blade er velegnede som smagsgiver i alt fra gryderetter, desserter, småkager, is, snaps, sirup til brød og kager.

Udover den karakteristiske smag bidrager lavendel også med sin smukke, blåviolette nuance, der sætter kulør på et hvert dansk sommerbord.

Prøv at bruge lavendel som smag og dekoration i disse småkager:

Hvor stammer lavendel fra?

Lavendel tilhører læbeblomstfamilien og er i familie med blandt andet mynte, timian og rosmarin. Planten stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet, hvor den vokser i varme og solrige omgivelser. I Danmark dyrkes lavendel hovedsageligt som staude i haver, krukker og bede.

Opbevaring af lavendel

Friske lavendelblomster og blade kan opbevares i køleskab i et par dage. Ønsker du længere holdbarhed, kan blomsterne tørres og opbevares som andre tørrede krydderurter i en lufttæt beholder.

Tips og Tricks

Lavendel bruges ikke kun i madlavning. De tørrede blomster er også populære i duftposer til skabe og skuffer, hvor den karakteristiske duft kan holde længe. Hvis du tørrer lavendel fra haven, kan du derfor både bruge blomsterne i køkkenet og gemme dem til duftposer eller dekorative formål.

Hvornår er lavendel i sæson?

Lavendel blomstrer typisk fra juni til september afhængigt af sort og voksested. Blomsterne høstes bedst lige før fuld blomstring, hvor indholdet af aromatiske olier er størst.

Kilder

Smag for livet

Idenyt