Alt om timian

Timian er en aromatisk krydderurt med en varm, let krydret smag, der gør den uundværlig i køkkenet. Den har været brugt i madlavning gennem årtusinder og er kendt for sin evne til at fremhæve smagen i mange forskellige retter. I denne guide får du inspiration til, hvordan du kan dyrke, opbevare og bruge timian i din madlavning.

Timian: En alsidig krydderurt

Timian er en meget populær krydderurt - den dyrkes i mange haver og bruges i stor stil i køkkenet, både i frisk og tørret form.

Timians historie og oprindelse

Timian stammer fra Middelhavsområdet og har været brugt som krydderi og medicin siden oldtiden. Både egypterne, grækerne og romerne brugte timian i alt fra balsamering og røgelse til bade og madlavning. I dag dyrkes timian over hele verden – både som pryd- og nytteplante.

Forskellige typer af timian

Der findes flere varianter af timian, hvoraf de mest kendte er:

Almindelig timian (Thymus vulgaris): Mest udbredt i madlavning – stærk og klassisk smag.
Citron-timian: Frisk og citrusagtig aroma – god til fisk og grøntsager.
Krydder-timian: Mildere smag – velegnet i salater og som pynt.

Opskrift
Tomattærte med timian

Sådan dyrker du timian i haven

Timian er en flerårig, lavtvoksende plante, der trives bedst i sol og veldrænet jord. Den tåler tørke og kræver minimal pasning, når først den er etableret. Skal du dyrke timian i haven, så følg disse 3 nemme råd:

Vælg et solrigt sted med let, sandet jord
Undgå overvanding – timian tåler udtørring bedre end fugt
Klip planten tilbage efter blomstring for at fremme ny vækst

Timian i krukker og altankasser

Timian trives også fint i potter og altankasser:

Brug pottemuld tilsat lidt grus for god dræning
Vand sparsomt og sørg for, at overskydende vand kan løbe fra
Overvintr evt. indendørs eller dæk med fiberdug, hvis du vil have planten til at overvintre

Opskrift
Ostemad med æble og timian

Brug af timian i madlavningen

Timian er en alsidig krydderurt, som passer til både kød, grøntsager, supper og bagværk. Den tåler varme godt og kan derfor tilberedes sammen med retten uden at miste smag.

Frisk timian vs. tørret timian

Frisk timian har en mere nuanceret og aromatisk smag, men mister hurtigt sin styrke ved længere opbevaring.
Tørret timian er kraftigere i smagen og velegnet til simreretter og saucer.

Smag og aroma

Timian har en varm, let bitter smag med noter af græs og fyr. Den harmonerer godt med ingredienser som:

Hvidløg, citron og honning
Rodfrugter, tomater og svampe
Oksekød, kylling, lam og fisk

Timian i Arlas opskrifter

Timian er et godt krydderi i gryderetter og til ovnbagte grøntsager. Timian tåler nemlig kogning og må gerne tilsættes retten fra starten. Men når du krydrer med timian, skal du huske, at smagen bliver kraftigere ved opvarmning. Prøv fx timian i disse skønne retter:

Du kan også lave kryddersnaps og urtete med timian eller bruge krydderurten det søde køkken. Timian går særligt godt sammen med æbler. Prøv fx denne skønne moussekage med æble og timan.

Timian indgår også i blandingskrydderiet Herbes de Provence og i suppevisk (Bouquet garni), som anvendes i simreretter.

Mere inspiration til retter med timian

Opbevaring af timian

Sådan opbevarer du frisk timian: Pak timian i fugtigt køkkenrulle og læg i plastpose eller lufttæt beholder i køleskabet. Holder sig frisk i 5–7 dage. Alternativt kan stilkene sættes i et glas vand med plastpose over.
Tørring og konservering af timian: Hæng små bundter til tørre et mørkt, tørt og luftigt sted. Når bladene er helt tørre, smuldr dem og opbevar i tætsluttende glas. Tørret timian holder smag i op til 12 måneder.