Morgenfrue er en af de mest kendte spiselige blomster og kendes på sine karakteristiske gule og orange blomster. De farverige kronblade kan bruges i både søde og salte retter, hvor de bidrager med farve og et mildt krydret præg. Morgenfrue er derfor populær som både ingrediens og pynt i madlavningen.
Hvad er morgenfrue?
Morgenfrue er en etårig plante, som tilhører kurvblomstfamilien. Den dyrkes ofte i haver og køkkenhaver, hvor den blomstrer gennem store dele af sommeren og efteråret.
Planten kendes på sine store blomster i varme nuancer af gul og orange og er blandt de mest anvendte spiselige blomster i Danmark.
Hvordan smager morgenfrue?
Morgenfruens kronblade har en mild og let krydret smag. Smagen er forholdsvis diskret, hvilket gør blomsten velegnet i retter, hvor man ønsker farve uden at påvirke smagsoplevelsen for meget.
Hvordan bruger man morgenfrue i madlavningen?
Det er primært kronbladene, der anvendes i madlavningen. Morgenfrue kan bruges i:
Blomsterbladene giver en flot gul og orange farve til retten og bruges ofte som et dekorativt element på både hverdagsretter og festlige anretninger.
Kan man spise morgenfrue?
Ja, morgenfrue er spiselig. Det er især de farverige kronblade, der anvendes i køkkenet. Blomsten kan bruges både frisk og tørret, afhængigt af anvendelsen.
Morgenfrue i det søde og salte køkken
En af morgenfruens styrker er dens alsidighed. I det salte køkken bruges kronbladene blandt andet i salater, kryddersmør og fiskeretter. I det søde køkken kan de bruges som pynt på kager, desserter og chokolade eller indgå i bagværk. Tørrede kronblade gør det muligt at bruge morgenfrue året rundt, også efter blomstringssæsonen.
Hvor stammer morgenfrue fra?
Morgenfrue menes oprindeligt at stamme fra Middelhavsområdet, men dyrkes i dag mange steder i verden som både prydplante og nytteplante.
Hvornår er morgenfrue i sæson?
Morgenfrue blomstrer typisk fra juni og langt ind i efteråret. Hvis visne blomster løbende fjernes, fortsætter planten ofte med at sætte nye blomster gennem sæsonen.
Dyrkning af morgenfrue
Morgenfrue er nem at dyrke og kan sås direkte på voksestedet om foråret. Planten trives bedst på en solrig placering, men kan også vokse i lettere skygge. Den sår ofte sig selv, hvilket gør den til en fast gæst i mange haver år efter år.
Vidste du?
Morgenfrue tilhører samme store plantefamilie som blandt andet solsikke, asters og kornblomst. De farverige kronblade har tidligere fået tilnavnet "fattigmands safran", fordi de kan give maden en gylden farve.
Kilder
Blomstrende mad af Camilla Plum
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)