Hyldeblomst

Hvad er hyldeblomst?

Hyldeblomst er blomsten fra hyldebusken, som vokser vildt mange steder i Danmark og findes i både haver, skovbryn og hegn. De små hvide blomster sidder samlet i store flade skærme, som springer ud i starten af sommeren.

Hvordan smager hyldeblomst?

Hyldeblomster har en frisk, blomsteragtig og let parfumeret smag. De indeholder aromatiske olier, som giver både duft og smag, og derfor bruges de ofte til udtræk i væsker som saft, sirup og drinks.

Hvor stammer hyld fra?

Hyld har været kendt i Danmark siden stenalderen og findes i dag i store dele af Europa samt områder af Lilleasien og Sibirien. Busken kan blive op til otte meter høj og er en almindelig del af den danske natur.

Hvordan bruger jeg hyldeblomster i køkkenet?

Bedste tidspunkt til at samle hyldeblomster er omkring Skt. Hans, hvor hylden står i fuldt flor. De indsamlede skærme skylles, og de groveste stilke fjernes. Husk at det kun er blomsterne, der er spiselige. Træets blade, stilke og grene er giftige.

Hyldeblomstsaft er meget anvendelig, både til saftevand, til at blande i drinks med eller uden alkohol, til at marinere i, til dressinger og i desserter. Du kan lave både hyldeblomstsirup og - eddike.

De spiselige blomster kan anvendes som pynt på kager, desserter og i salater. Eller prøv at stege hyldeblomstskærme i pandekagedej

Få ideer til opskrifter, hvor hyldeblomster indgår her.

Hvornår er hyldeblomst i sæson?

Hyldeblomst er typisk i sæson fra juni til juli. Mange forbinder høsten med perioden omkring Sankt Hans, hvor hylden ofte står i fuldt flor.

Sådan høster du hyldeblomster

Hyldeblomster høstes bedst på tørre dage, hvor blomsterne er fuldt udsprungne. Vælg gerne blomsterskærme med mange friske blomster, da de indeholder mest aroma.

Kilder

Skoven i skolen

Arla Inspirationskøkken