Solsikke

Hvad er solsikke?

Solsikke er en etårig plante med et stort blomsterhoved, der typisk er gult, men som også findes i orange, røde og mørke nuancer. Planten stammer oprindeligt fra Sydamerika og har været dyrket i flere tusinde år både som fødevare og nytteplante.

Hvordan smager solsikke?

Solsikkekerner har en mild, nøddeagtig smag, som bliver mere fremtrædende ved ristning. De spiselige kronblade har en mere diskret smag og bruges ofte for deres farve og dekorative udtryk. De unge blomsterhoveder har en mild smag, der gør dem velegnede i det salte køkken.

Hvordan bruger man solsikke i madlavningen?

Solsikke er en alsidig råvare, hvor flere dele af planten kan anvendes. Solsikkekerner bruges blandt andet i:

• Brød og boller
• Mysli og granola
• Salater
• Pesto og spreads
• Toppings til supper og grøntsagsretter

Kronbladene kan bruges som pynt på salater, desserter, kager og morgenmadsretter. De tilfører farve uden at dominere smagen.

De unge blomsterhoveder kan tilberedes på samme måde som artiskokker, da planterne er nært beslægtede.

Kan man spise solsikkeblomster?

Ja. Solsikkens kronblade er spiselige og kan bruges både friske og tørrede. De tørrede kronblade kan blandt andet anvendes i müsli, på kager eller som dekoration på desserter. Også nyudsprungne blomsterhoveder kan bruges i madlavningen.

Hvor stammer solsikke fra?

Solsikke stammer fra Mexico og Peru, hvor planten har været dyrket i mere end 4.000 år. I 1500-tallet blev solsikken bragt til Europa, hvor den siden har været anvendt til blandt andet bagning, olieproduktion og som prydplante.

Hvornår er solsikke i sæson?

Solsikker blomstrer typisk fra juli til sensommeren. Ved at så frø ad flere omgange kan blomstringsperioden forlænges gennem store dele af sommeren.

Solsikkekerner og solsikkeolie

Solsikkekerner er den mest anvendte del af planten og bruges i mange forskellige retter. Kernerne kan spises rå eller ristede og indgår også i produktionen af solsikkeolie, som anvendes i både madlavning og bagning.

Kilder

Idenyt

Blomstrende mad af Camilla Plum

Arlas Inspirations køkken