Trompetsvamp

06 oktober 2026

Arla®

Trompetsvamp er en velsmagende spisesvamp, der tilhører kantarelfamilien og findes i mange danske skove. Den er særligt værdsat for sin aromatiske smag og er velegnet i både saucer, supper og svamperetter. Her kan du læse mere om, hvordan trompetsvamp ser ud, hvor den vokser, hvornår den er i sæson, og hvordan du bruger den i madlavningen.

Hvad er en trompetsvamp?

Trompetsvamp er en spiselig svamp i kantarelfamilien og regnes af mange for at være blandt de bedste spisesvampe. Den mest almindelige variant i Danmark er stor trompetsvamp, som ofte findes i løvskove i sensommeren og efteråret.

Svampen er forholdsvis let at kende på sin karakteristiske form og adskiller sig tydeligt fra mange andre spisesvampe.

Hvordan ser en trompetsvamp ud?

Trompetsvampen har en karakteristisk tragtform, som giver den sit navn. Svampen er hul hele vejen igennem og er ikke opdelt i egentlig hat og stok. Den har heller ingen lameller på undersiden.

Stor trompetsvamp bliver typisk mellem 6 og 14 cm høj og har et elastisk frugtkød. Farven varierer fra mørkebrun til gråsort og kan i nogle tilfælde virke næsten sort.

Hvordan smager trompetsvamp, og hvordan bruges den?

Trompetsvamp har en aromatisk og let krydret smag, som gør den velegnet i mange retter. Smagen bliver ofte endnu mere koncentreret ved tørring.

Svampen kan sauteres og bruges som tilbehør til både kødretter, pizza og pastaretter. Den fungerer også godt i flødestuvninger, saucer og suppe, hvor den bidrager med fylde og svampearoma.

Når trompetsvampe renses, er det en god idé at flække dem på langs. På den måde er det lettere at fjerne jord, blade og eventuelle små insekter, som kan gemme sig i den hule trompet.

Opskrifter med trompetsvamp

Trompetsvamp passer godt i retter, hvor svampenes smag får lov til at spille en tydelig rolle.

Prøv for eksempel trompetsvamp i følgende opskrifter:

Flere opskrifter med svampe

Kategori
Svampe

Hvor vokser trompetsvamp?

Trompetsvamp vokser typisk under bøg og egetræer, hvor den danner mykorrhiza med træernes rødder. Det betyder, at svampen og træet lever i et gensidigt samarbejde, som gavner begge parter.

Selvom svampen har et meget karakteristisk udseende, kan den ved første øjekast forveksles med mørke, nedbrudte planterester eller gamle svampe på skovbunden. Derfor kan den være svær at få øje på, selv når den vokser i større grupper.

Hvornår er trompetsvamp i sæson?

Trompetsvamp er typisk i sæson fra august til november.

Som mange andre skovsvampe trives den bedst i perioder med fugtigt vejr og milde temperaturer, hvor vækstbetingelserne er optimale.

Hvordan opbevarer du trompetsvamp?

Friske trompetsvampe kan opbevares på køl i nogle dage, men de egner sig særligt godt til længere opbevaring.

De kan både tørres, fryses og forarbejdes til svampepulver. Ved tørring bevarer svampen meget af sin aroma, og den er derfor populær som smagsgiver i vinterens supper, saucer og gryderetter.

Andre spisesvampe

Trompetsvamp er én af flere populære spisesvampe, som findes i de danske skove. Vil du vide mere om spisesvampe kan du kan også læse vores artikler om kantarel, Karl Johan, champignon, portobello og østershat.

Vil du vide mere om sæsonens svampe og deres anvendelse i køkkenet, kan du også finde inspiration i vores guide til spisesvampe, hvor vi gennemgår de mest almindelige svampearter og deres kendetegn.