Rødvinssauce med and og bagte løg
1 timer
Schnitzelrulle med spinat og bagte abrikoser
Har du lyst til at gøre lidt ekstra ud af middagen, er denne ret meget dekorativ.
Del
1 timer
Schnitzelrulle med spinat og bagte abrikoser
Har du lyst til at gøre lidt ekstra ud af middagen, er denne ret meget dekorativ.
Fremgangsmåde:
Klip stegeposerne op i side og bund så de hver bliver til et stort stykke stegefilm (43 x 70 cm). Bank schnitzlerne til de er ca. ¾ cm tykke. Læg 4 skiver bacon på et stykke stegefilm så de fylder ca. 20 x 22 cm. - på langs. Læg herpå 3 schnitzler tæt sammen så de dækker baconskiverne - på tværs. Gentag med det andet stykke stegefilm og resten af kødet.
Fyld
Kom spinaten i en gryde og damp den tør ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 min. Kom spinaten i en skål og lad den køle let af. Tilsæt resten af ingredienserne. Fordel fyldet på kødet (hold kanterne frie). Rul kødet sammen ved hjælp af stegefilmen så baconen ligger på langs af rullen. Rul stegefilmen tæt om kødet og luk for enderne med fx clips - rullerne skal steges i stegefilmen. Læg de 2 ruller på en plade med bagepapir - de må ikke røre hinanden.
Bagte abrikoser
Halver abrikoserne og fjern stenene. Læg de halve abrikoser på et stykke alufolie ved siden af rullerne - fold en lille kant på alufolien. Drys abrikoserne med sukker og bag dem sammen med de 2 ruller midt i ovnen.
Ostesauce
Lad rullerne køle lidt af. Si stegeskyen og kog den ind til ca. ½ dl. Tilsæt saucen, bring den i kog og smag til. Fjern filmen og bind bomuldsgarn om rullerne. Brun dem i gyldent smør og ved kraftig varme i ca. 5 min. Skær rullerne i skiver ved serveringen.
Stegetid
Ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Primitivo Puglia, Italien
Abrikoserne bringer sødme ind i retten, og derfor skal vinen også have sødme. Find en primitivo fra Syditalien fx Manduria Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til svinekød