Tyrkisk lam fra den flyvende kuffert
Schnitzelrulle med spinat og bagte abrikoser
1 timer
Har du lyst til at gøre lidt ekstra ud af middagen, er denne ret meget dekorativ.
Ingredienser
Antal portioner
- 2 stegeposer (str. store) - ca. 35 x 43 cm
- 6 skinkeschnitzler (ca. 1 kg)
- 8 skiver bacon (ca. 125 g)
Fyld
- 300 g frossen helbladet spinatblade
- 75 g grofthakkede, tørrede abrikoser
- 25 g saltede pistacienøddekerner
-
75 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%
-
2 spsk Karolines Køkken® Mild ost Pastasauce
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Bagte abrikoser
- 6 friske abrikoser eller blommer
- ½ tsk sukker
Ostesauce
- sky fra skinkerullerne
-
3¾ dl Karolines Køkken® Mild ost Pastasauce - resten af kartonen
- 25 g smør
Tilbehør
- 50 g babyspinatblade
- 1½ kg kartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Klip stegeposerne op i side og bund så de hver bliver til et stort stykke stegefilm (43 x 70 cm). Bank schnitzlerne til de er ca. ¾ cm tykke. Læg 4 skiver bacon på et stykke stegefilm så de fylder ca. 20 x 22 cm. - på langs. Læg herpå 3 schnitzler tæt sammen så de dækker baconskiverne - på tværs. Gentag med det andet stykke stegefilm og resten af kødet.
Fyld
Kom spinaten i en gryde og damp den tør ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 min. Kom spinaten i en skål og lad den køle let af. Tilsæt resten af ingredienserne. Fordel fyldet på kødet (hold kanterne frie). Rul kødet sammen ved hjælp af stegefilmen så baconen ligger på langs af rullen. Rul stegefilmen tæt om kødet og luk for enderne med fx clips - rullerne skal steges i stegefilmen. Læg de 2 ruller på en plade med bagepapir - de må ikke røre hinanden.
Bagte abrikoser
Halver abrikoserne og fjern stenene. Læg de halve abrikoser på et stykke alufolie ved siden af rullerne - fold en lille kant på alufolien. Drys abrikoserne med sukker og bag dem sammen med de 2 ruller midt i ovnen.
Ostesauce
Lad rullerne køle lidt af. Si stegeskyen og kog den ind til ca. ½ dl. Tilsæt saucen, bring den i kog og smag til. Fjern filmen og bind bomuldsgarn om rullerne. Brun dem i gyldent smør og ved kraftig varme i ca. 5 min. Skær rullerne i skiver ved serveringen.
Stegetid
Ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 17560 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 41,1 g
- Protein: 32 %
- Kulhydrat: 38 %
- Fedt: 30 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Primitivo Puglia, Italien
Abrikoserne bringer sødme ind i retten, og derfor skal vinen også have sødme. Find en primitivo fra Syditalien fx Manduria Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til svinekød