Kalvelårtunge

Oprindelse

Kalvelårtunge skæres af det øvre baglår.

Anvendelse

Udskæringen er mager og bruges primært til roastbeef og til pålæg. Det er vigtigt kun at rosastege roastbeef (58-62 grader), da den bliver tør, når den gennemsteges.

Kilder

Karolines Køkken