Kalvetyksteg

Oprindelse

Skæres af den øverste del af bagpartiet og sidder lige efter tyndstegen.

Anvendelse

Tykstegen bruges typisk til helstegning eller pudses fri for fedt og hinder til tykstegsfilet, som kan skæres til carpaccio eller medaljoner. Tykstegen er mindre mør end tyndstegen, men har rigtig god smag.

Næringsindhold

Fedtindhold 5-15 g/100 g, alt efter fedtkantens tykkelse.