Lammehals
Lammets halskød (hals/nakke/halsfilet) indeholder meget bindevæv og en del fedt. Halskødet kræver derfor lang tilberedning og er fortrinligt i gryderetter og til braisering, da det samtidig er særdeles smagfuldt.
Lammehals
Oprindelse
Det kan indimellem være meget svært at finde i køledisken, men det er for det meste muligt at bestille hos den lokale slagter, hvis han i forvejen forhandler lam.
Anvendelse
Halskødet kan fint erstatte både skank, culotte og bov i forskellige gryderetter. Stegetid: Ca. 2½ time for tern (ved lav varme).
Kilder
Lammehals
)
