Lucernespirer

Hvad er lucernespirer?

Lucernespirer er de unge spirer fra lucernefrø. De vokser hurtigt under fugtige forhold og høstes, når de små grønne blade folder sig ud i enden af de tynde, hvide stængler. Spirerne er populære for deres neutrale smag og dekorative udtryk.

Hvordan ser lucernespirer ud?

Lucernespirer kendetegnes ved:

• En tynd, hvid stængel på ca. 12–15 cm
• En lille hvid rod, ofte med rester af brune frøskaller
• Små, lysegrønne kimblade i toppen

De har et let og elegant udseende, som gør dem oplagte som pynt på både kolde og varme retter.

Hvordan smager lucernespirer?

Lucernespirer har en mild, frisk smag, der minder om icebergsalat. De er sprøde, lette og fungerer godt som et neutralt grønt indslag i mange retter.

Hvor kommer lucernespirer fra?

I Danmark dyrkes lucernespirer i specialiserede spiregartnerier. Her spirer frøene i bakker eller kar indendørs, hvor de kun får tilført rent vand. Vil du dyrke lucernespirer hjemme, bør du altid bruge EU-godkendte spirefrø, da frø af ukendt kvalitet kan være forurenede. Følg Fødevarestyrelsens anvisninger for sikker hjemmedyrkning.

Hvordan bruger man lucernespirer i madlavningen?

Lucernespirer skal skylles og dryppes af før brug. Du kan bruge dem:

• Som frisk topping på supper, fx kartoffelsuppe
• I sandwich, wraps eller burgers
• I grønne salater eller som pynt på anretninger
• I stir‑fry eller varme retter (tilføjes lige inden servering for at bevare sprødheden)

Spirer har en kort holdbarhed og bør opbevares i køleskab. Hvis de ligger for længe, kan de blive bitre og miste deres sprødhed.

Opskrifter med lucernespire

Hvornår er der sæson for lucernespirer?

Lucernespirer dyrkes indendørs og kan derfor fås hele året.

Næringsindhold

Læs om næringsindhold hos Fødevareinstituttet

Kilder

• Arla inspirationskøkken
• Friske spirer