Bønnespire

Hvad er bønnespirer?

Bønnespirer er spirer, der kommer fra forskellige typer bønner – blandt andet mungbønner, adzukibønner og sojabønner. Når bønnerne spirer og danner en lang, hvid stængel med en lille bønne i den ene ende, er de klar til brug i madlavningen.

Hvordan ser bønnespirer ud?

En bønnespire består typisk af:

• En lys, hvid og sprød stængel
• En lille bønne i enden, ofte med rester af grønlige skaller
• Små, spirende kimblade i den modsatte ende

De har et let og friskt udtryk, som gør dem dekorative på tallerkenen.

Hvordan smager bønnespirer?

Bønnespirer har en mild smag, der minder om friske ærter. De skal være sprøde og knasende, da det er netop deres konsistens, der gør dem populære i mange retter.

##Hvor kommer bønnespirer fra? I Danmark dyrkes bønnespirer i specialiserede spiregartnerier. Her spirer bønnerne i store kar eller bakker indendørs, hvor processen foregår udelukkende med rent vand. Vil du dyrke spirer hjemme, er det vigtigt at vælge EU-godkendte spirefrø, da frø af ukendt kvalitet kan være forurenede. Følg altid Fødevarestyrelsens anvisninger anvisninger for sikker spiredyrkning.

Hvordan bruger man bønnespirer i madlavning?

Bønnespirer skal skylles grundigt, før de bruges. Du kan anvende dem:

• Friske i salater
• Som grønt drys på aftensmaden
• I asiatisk mad som wokretter, nudelsupper og ramen
• I forårsruller eller som fyld i pirogger
• I kolde retter, hvor de bidrager med et sprødt element

Bønnespirer har kort holdbarhed og bør opbevares i køleskab. Hvis de ligger for længe, mister de deres sprødhed og kan få en bitter smag.

Opskrifter med bønnespirer

Hvornår er der sæson for bønnespirer?

Bønnespirer kan dyrkes hele året og findes typisk friske i butikkerne året rundt.

Hvad indeholder bønnespirer?

Du kan læse mere om bønners og spirers næringsindhold hos Fødevareinstituttet

Kilder

• Arla inspirationskøkken
• Sæson
• Friske spirer