Okseflanksteak
Okseflanksteak
Oprindelse
Skæres af den nedre del af slaget.
Anvendelse
Udskæringen er meget grov i fibrene og skal derfor skæres i meget tynde skiver. Dette er lettest, når skiverne skæres på skrå. Det flade kødstykke skal kun grilles/steges kort. Ved gennemstegning bliver det hårdt og tørt. Flanksteak kan marineres inden tilberedning eller blot krydres undervejs. Vejer i gennemsnit 1 kg. Beregn ca. 150 g flanksteak pr. pers.
Næringsindhold
Flanksteak kan, med et fedtindhold på ca.5 g/100 g, betegnes som en fedtfattig udskæring.
Kilder
Okseflanksteak
)
)
)
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=c5c445b1)
)
