Oksehøjreb
Oksehøjreb
Smag
Der er god smag i stegen og ofte behøves ikke yderligere krydring end salt og peber. Kødet er magert og saftigt.
Oprindelse
Skæres af den øverste del ryggen og består af fire-syv ribben med filetstykket på.
Anvendelse
Udskæringen er en af de bedste til ovnstegning og giver en imponerende flot steg, som vækker stor glæde på bordet. En stor bøf skåret af et enkelt ribben udgør en fin steg til 2 personer. Tilberedes kødet uden ben, taler man om en højrebsfilet. Steg kødet til en centrumstemperatur på 58-65 grader.
Kilder
Oksehøjreb
