Grydestegt gråand og jordskokcreme

Bedømmelse

(6 vurderinger)

60+ min

Sprød og saftig vinteranretning.

Ingredienser

Antal portioner
  • 2 gråænder (ca. 800 g)
  • 1 dl små kviste af kruspersille
  • 10 g smør

Blommechutney

  • 6 blommer
  • 1 tsk olivenolie
  • 2 zittauerløg i grove stykker
  • 1 spsk grofthakkede friske timianblade
  • 1 spsk mørk balsamicoeddike
  • 1 spsk sukker

Jordskokcreme

Tilbehør

  • 1 kg kogte kartofler
  • 400 g dampede haricots verts

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl, rens og tør gråænderne. Fyld dem med persille og krydr dem med en blanding af 2 tsk groft salt og friskkværnet peber. Lad smørret blive gyldent i en stegegryde og brun ænderne - én ad gangen ca. 3 min. på alle sider. Læg ænderne i gryden og lad dem stege ved svag varme og under låg i ca. 45 min. - vend dem af og til. Tag dem op og hold dem varme. Gem skyen.

Blommechutney

Bag imens blommerne i et ovnfast fad midt i ovnen. Lad olien blive varm i en sauterpande og sauter løgene i ca. 3 min. Tilsæt timian, sukker og balsamico. Tag stenene ud af blommerne og skær dem i grove stykker. Kom dem i panden sammen med løgene og lad chutneyen sautere ved svag varme i ca. 4 min. Tilsæt ½ tsk groft salt og friskkværnet peber og smag til.

Jordskokcreme

Kog jordskokkerne i letsaltet vand i ca. 15 min. - eller til de er møre. Hæld jordskokkerne til afdrypning og bring imens fløden i kog i gryden. Blend jordskokker, timian og fløde med en stavblender. Tilsæt ca. 2 spsk stegesky, ½ tsk groft salt og friskkværnet peber. Smag til.

Ved serveringen

Del ænderne i mindre stykker og anret dem på et fad sammen med bønnerne. Server straks sammen med jordskokcreme, blommechutney og kartofler.

Bagetid

Ca. 15 min. ved 150°.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 13180 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 39,8 g
  • Protein: 19 %
  • Kulhydrat: 42 %
  • Fedt: 39 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde:

Vin match

Grenache, syrah, cinsault, carignan m.fl. Rhône, Frankrig

Rødvin med fylde og sødme, fx en chateauneuf-du-pape Kilde: Martin Nordkvist

Mere om vin til gråand