Kalveflanksteak
Kalveflanksteak
Oprindelse
Skæres af den nedre del af slaget.
Anvendelse
Udskæringen er meget grov i fibrene og skal derfor skæres i ultra tynde skiver, og dette er lettest, når skiverne skæres på skrå. Det flade kødstykke skal kun grilles/steges kort. Ved gennemstegning bliver det hårdt og tørt. Flanksteak kan marineres inden tilberedning eller blot krydres undervejs. Beregn ca. 150 g flanksteak pr. pers.
Næringsindhold
Fedtindhold ca.5 g/100 g.
Kilder
Kalveflanksteak
)
)
)
)
)
)
