Kalvehaler

Smag

Kødet er særdeles smagfuldt og mørt.

Oprindelse

Skæres af selve halen.

Anvendelse

Bruges typisk i gryderetter, suppe og ragout. Halen indeholder meget bindevæv og kræver meget lang kogetid. Det kan være en god ide at tilsætte alkohol fx øl eller rødvin, da disse kan forkorte kogetiden en smule og giver god smag til de kraftfulde haler. Beregn 500 g haler pr. pers. Kogetid: 2-3 timer.