Kalvekam
Kalvekam
Oprindelse
Skæres af den øverste del af ryggen.
Anvendelse
Bruges oftest til steg med en fin fedtmarmorering eller koteletter. Den kan også pudses fri for fedt, hvorefter fileten kan bruges til carpaccio, medaljoner eller schnitzler.
Næringsindhold
Fedtindhold 5-15 g alt efter fedtkantens tykkelse.
Kilder
Kalvekam
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=808f1f36)
