Kalveklump

Oprindelse

Klumpen skæres af låret og sidder ved siden inderlåret.

Anvendelse

Klumpen tilberedes ikke hel, da den er meget stor. Den udskæres i stedet typisk til steaks, tern, strimler eller ruller. Klumpen indeholder lidt bindevæv og kræver derfor middel tilberedningstid. Udskæringerne er derfor velegnede til stegning og grillning samt i gryderetter og frikassé.

Næringsindhold

Har et fedtindhold på ca.5 g/100 g.

Tips og Tricks

Sørg for at panden er ordentlig varm, inden du lægger kødet på, så får du en god velsmagende stegeskorpe.