Kalvetværreb

Oprindelse

Tværreb skæres af det øverste af midterstykket.

Anvendelse

Udskæringen indeholder meget bindevæv og skæres derfor oftest til småkød. Tværreb er velegnet til gryderetter og supper, hvor det giver god fylde og smag. Alternativt kan slagteren skære tværreben til long ribs eller short ribs, som koges og grilles som ribs">spareribs. Kogetid er 1½ time. Beregn 450 g tværreb med ben pr. pers.

Næringsindhold

Tværreb indeholder 10-15 g fedt/100 g.

Kilder

Karolines Køkken