Kalvetværreb
Kalvetværreb
Oprindelse
Tværreb skæres af det øverste af midterstykket.
Anvendelse
Udskæringen indeholder meget bindevæv og skæres derfor oftest til småkød. Tværreb er velegnet til gryderetter og supper, hvor det giver god fylde og smag. Alternativt kan slagteren skære tværreben til long ribs eller short ribs, som koges og grilles som spareribs. Kogetid er 1½ time. Beregn 450 g tværreb med ben pr. pers.
Næringsindhold
Tværreb indeholder 10-15 g fedt/100 g.
Kilder
Kalvetværreb
