Kalvetyndsteg

Oprindelse

Skæres af den nederste del af kalvens ryg - lige efter kammen.

Anvendelse

Tyndstegen kan tilberedes på rygbenet eller deles til T-bone steaks, men skæres ofte af til tyndstegsfilet. Tyndstegsfileten kan steges hel og giver en rigtig god rosa steg. Den kan også opskæres - giver gode, saftige bøffer med masser af smag.