Rucola

Rucola

Rucola er oprindelig en vildtvoksende salat, der er i familie med mælkebøtte. Den kaldes også for sennepskål.

Udseende

Rucola har små, fligede blade. Der findes flere sorter, blandt andet en mildere sort med større blade. Bladene er mørkegrønne.

Smag

Rucola har en kraftig krydret smag af sennep og peber.

Anvendelse

Skyl rucolabladene grundigt i koldt vand, og dryp dem af på et viskestykke eller brug en salatslynge. Rucola spises rå, derfor er skylning vigtig, for salaten kan indeholde bakterier og virus, som man kan blive syg af. Se Fødevarestyrelsens anbefaling.

Rucola er god, når den blandes med andre salater, grøntsager og frugtstykker eller bær. Rucola er meget brugt til italienske retter, blandt andet som krydderi oven på en pizza eller vendt med friskkogt pasta sammen med soltørrede tomater og parmesan. Desuden som tilbehør til en carpaccio eller som pynt på en crostini. Rucola kan opbevares i køleskab i en uge. Men bladene bliver hurtigt slatne ved stuetemperatur.

Sæson

April til oktober.

Næringsindhold

Læs om næringsindhold hos Fødevareinstituttet. Da der ikke findes specifikke data for rucola, har vi valgt mælkebøtte.

Kilder

Sæson

Årstiderne