Hjertesalat
Hjertesalat har en mild salatsmag og god sprødhed. Det er en nyere fremavlet salattype, der hurtigt er blevet populær, da der er en del ”kød” på den og den holder sig godt i køleskab, (5-6 dage). Hjertesalat egner sig godt til at blande med mere stærktsmagende typer, fx rucola.
Udseende
Hjertesalat er et lille, aflangt og meget fast salathoved (mini-romainesalat). Hvert blad har en fast, hvid del nederst og en lystgrøn mellemdel, mens toppen som regel er mørkere grøn.
Anvendelse
Hjertesalat udmærker sig desuden pga. sin fasthed ved at kunne tilberedes varmt som en grønsag (som julesalat).
Hjertesalat kan braiseres (stegning sammen med væske), smørsteges og grilles, men bør dog altid tilberedes med væske eller fedtstof, da det ellers branker og bliver bittert.
Opskrifter
Kilder
Karolines Køkken