Sauce tartare - kold krydret sauce
Sauce med enebær og dark ale
45 min
En sauce med en duft, som får tænderne til at løbe i vand.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 tsk tørrede enebær
- 25 g smør
- 3 gulerødder i grove stykker
- 3 zittauerløg i grove stykker
- ¼ liter mørk luksusøl, fx dark ale
- 1½ tsk honning
- 1¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1½ dl grøntsagsbouillon
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 spsk lys saucejævner
- evt. kulør
Hertil
- 3 stegt andebryster (ca. 900 g)
- 1½ kg kogte aspargeskartofler
- 900 g blandet salat af blå vindruer, bladselleri, romainesalat, blåskimmelost og pecannødder
Sådan gør du
Sådan gør du
Knus enebærrene let. Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Brun gulerødder, løg og enebær ved kraftig varme i ca. 3 min. Tilsæt øl, honning, salt og peber og lad blandingen koge ved kraftig varme og uden låg i ca. 3 min. Si skyen og mål den, kog evt. ind til der er ca. 1 dl. Tilsæt bouillon og fløde. Kog saucen ved svag varme i ca. 1 min., tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog atter saucen, stadig under omrøring, i ca. 1 min. og smag til.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 21840 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 29,6 g
- Protein: 19 %
- Kulhydrat: 28 %
- Fedt: 53 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Syrah Cornas, Frankrig
Enebær, mørk øl og en salat med blåskimmelost kræver en seriøs vin. Rødvin på ren syrah, helst fra Nordrhône i Frankrig, vil være toppen til denne ret Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til hummer