Butter Hacks af Mads Cortsen

Butter hack med piment d'espelette og citrus

- Et must til majskolben

Både kogte og grillede majs er en højtelsket sommerklassiker. Den søde majs er dog intent værd uden sin tro følgesvend - smør! Her er en opskrift på, hvordan du kan imponere dine grillgæster med en smør tilsat d’espelette og citrus.

Her er, hvad du skal bruge:

1 pakke smør
3 stilke estragon
1 bundt purløg
1 tsk fintsnittet skalotteløg
2 tsk reduceret æblecidereddike
½ tsk fintrevet citronskal
¼ tsk cayennepeber
Lidt flagesalt

Se hvordan man gør i videoen.

Fremgangsmåde:

Pisk det tempererede smør sammen med creme fraichen
Hak dit bananskalotteløg og capers fint og tilsæt det i smørret
Tilsæt herefter piment d’espaletten lidt efter lidt, indtil du synes, den er tilpas spicy
Hvis man ikke har piment d’espelette, kan det erstattes af tørrede chiliflager
Nu tilsættes citronskallen og Butter Hacket smages til med saltflager
Pil bladene af dine majs og gem nogle af de fine fehår fra bladene
Kog majsene i let saltet vand i ca. 10 min
Læg dem på grillen tilsidst, så majsene får lidt farve
Når majskolberne er færdigtilberedt, og skal bades i den skønne spicy Butter Hack, så kan det være en fordel at bruge en pensel. Det fordeler smørret bedre
Anret majskolberne med citrontimian og de gemte fehår fra majskolbebladene

Sørg for at have en ekstra skål med dit smør ind til spisebordet. Man kan blive svært afhængig.