Vagtel

Vagtel har en fin smag af fjerkræ og egner sig godt til braisering, grill eller ovnstegning.

Oprindelse

En meget lille fugl som primært opdrættes, og derfor kan fås hele året rundt ofte som importvare fra Frankrig.

Anvendelse

Den er ikke særlig kødfuld, og man skal beregne minimum 1 vagtel pr. person.

Vagtler kan evt. fyldes inden tilberedning for at give ekstra smag og mad, da en fugl typisk vejer mellem 150-200 g inkl. skrog.

Kilder

Karolines Køkken