45 min

Tigerrejer i ostetempura

Indbagte friturestegte rejer med feldsalat og ostestave vendt i persille og citronskal.

45 min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (1 vurderinger)

Min bedømmelse:

Tigerrejer i ostetempura

Indbagte friturestegte rejer med feldsalat og ostestave vendt i persille og citronskal.

Ingredienser

Antal portioner

Tempuradej

50 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede (ca. 1 dl)
¾ dl iskoldt vand
¾ dl kold pilsnerøl
50 g fintrevet Castello^® Aged Emmental
½ tsk groft salt
1 æggehvide

½ liter rapsolie

20 pillede rå tigerrejer med halevifte

Gremolata

1 dl finthakket bredbladet persille
2 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
100 g Castello^® Aged Emmental i stave

½ liter renset feldsalat
4 både af citroner

Fremgangsmåde:

Tempuradej

Rør mel og vand sammen til en jævning og pisk øl i. Vend ost og salt i dejen. Pisk æggehviden stiv og vend den i dejen.

Lad olien blive godt varm i en lille tykbundet gryde. Prøv evt. med et stykke brød om olien er varm nok. Dyp rejerne i dejen - hold fast i halen og kom dem i den varme olie. Steg dem i ca. 1 min. Tag dem og læg dem på fedtsugende papir.

Gremolata

Bland persille og citronskal sammen. Vend ostestavene heri.

Ved serveringen

Fordel salat og citronbåde på 4 tallerkener. Læg herpå de friturekogte rejer og ostestavene vendt i gremolata. Server straks.

Tip

Server evt. ad 2 omgange så rejerne er frisk friturekogte.

Kilde: Karolines Køkken^®

Produkter i opskriften

Energiindhold for hele retten: 5130 kJ
Energifordeling:
Fedt: 60 %
Kulhydrat: 11 %
Protein: 29 %
Fiber: 8,4 g