Kager med rabarber

Søde og syrlige rabarberkager

Disse rabarberkager er simple, men virkelig lækre.

Rabarberkage i bradepande

Denne rabarberkage i bradepande er en nem og lækker måde at bruge friske rabarber på. Rabarberne får selskab af kardemomme, smør og vaniljesukker, hvilket giver en kage, der både er sød og syrlig. Hvert stykke er fyldt med bløde rabarber og en mild smag, som hele familien kan nyde.

Rabarberkage

Her får du en simpel rabarberkage med marcipan, der virkelig lader rabarberne komme til deres ret. Marcipanen gør kagen ekstra saftig, og lidt citronskal giver et frisk pift, der passer godt til rabarberens syrlige smag. Til sidst drysser du mandler over, så du får lidt sprødhed på toppen.

Rabarbermuffins

Hvis du har lyst til en nem kage i portionsstørrelse, er disse rabarbermuffins med hvid chokolade og mandler oplagte. Rabarberne gør muffinsene saftige med en frisk, syrlig sødme, mens grofthakket hvid chokolade smelter blødt i dejen. Et strejf af appelsinskal løfter smagen, og de hakkede mandler giver en dejlig, let sprød struktur. Ideel til kaffebordet.

Marcipanhorn med rabarber

Vil du bage noget lidt anderledes med rabarber, så prøv vores marcipanhorn med rabarber . De lækre horn laves på en blød gærdej og fyldes med rabarberkompot og en sød marcipanremonce, der giver masser af saft og smag. Til sidst pensles de med æg og toppes med perlesukker og mandelflager, så du får en gylden, sprød overflade.

Rabarbersnurrer

Når rabarberne melder sin ankomst, er disse rabarbersnurrer en favorit, der både smager og ser imponerende ud. Den lette, smidige dej snos til fine snoninger og får en sød kerne af marcipanremonce og rabarberkompot i midten. Når snurrerne kommer ud af ovnen, pensles de med sukkerlage for en glansfuld overflade og drysses med perlesukker.

Rabarbertærter

At bage rabarber er en sikker måde at få dens søde saft frem på, så den bliver til en mør og frugtig fornøjelse. De her rabarbertærter består af sprød smørdej og rabarber med den gode balance mellem sødt og syrligt.

Rabarbertærte

Vores rabarbertærte er en klassiker med sprød dej og et saftigt, sødt og syrligt fyld. Dejen samles hurtigt med smør, mel og vand og skal gerne hvile koldt, så den bliver nem at arbejde med. Rabarberne skæres i stykker og vendes med sukker og kartoffelmel, så fyldet sætter sig pænt under bagning. Til sidst lægger du dejen som et gitterværk, pensler med æg, bager tærten gylden og serverer den lun med iskoldt flødeskum.

Rabarbertærte med marcipan

Denne rabarbertærte med marcipan er til dig, der elsker kombinationen af sprød bund og blødt, cremet fyld. Tærtebunden forbages kort, så den holder formen, og fyldet røres sammen af marcipan, vanilje, fløde og æg, der giver en lækker sødme til rabarbernes friske syrlighed. Læg gerne hele rabarberstængler på toppen (eller skær dem til, så de passer i formen), tryk dem let ned i fyldet og bag tærten gylden. Slut af med et let drys flormelis og servér den lun eller afkølet med kold flødeskum eller cremefraiche.

Rabarbertærte med marengs

Prøv en rabarbertærte med marengs, hvor den friske rabarberkompot får et sødt og let marengslåg på toppen. Bunden er en simpel smuldredej, som du trykker ud i en form og bager, så den bliver sprød. Fordel den hurtige rabarberkompot ovenpå, og slut af med marengs lavet af piskede æggehvider og sukker. Bag tærten, til marengsen er let gylden. Den smager godt både som den er, eller med lidt flødeskum ved siden af.

Flotte opskrifter med rabarber

Disse opskrifter er bud på rabarberkager og andre desserter med rabarber, hvis udtryk er lidt mere elegant. Oplagt til hvis du ikke kun ønsker at imponere på smagen.

Cheesecake med rabarber

Hvis du vil imponere med en dessert, der både er dekorativ og virkelig lækker, så prøv denne cheesecake med rabarber. Den får en mørk og sprød chokoladebund, og ovenpå kommer et cremet fyld af flødeost, ymer, vanilje og letpisket fløde, der sættes med husblas. Servér den med syrlig rabarberkompot og giv den prikken over i’et med sprøde rabarberchips, som både pynter og giver et ekstra knas til den bløde cheesecake.

Rabarbertrifli

Rabarbertrifli er den ideelle forårsdessert, når du vil have noget, der både er nemt og ser flot ud i glas. Først laver du en syrlig rabarberkompot, som får lov at køle helt af. Derefter pisker du en hjemmelavet vaniljecreme og vender den med letpisket fløde, så den bliver luftig og blød. Til sidst rister du en sprød crumble af smør, havregryn, hakkede mandler og sukker, og så er det bare at lægge kompot, crumble og vaniljecreme lagvis. Pynt med skovsyre og server, mens crumblen stadig har knas.

Rabarberroulade

Skal det være ekstra festligt, så er denne rabarberroulade et sikkert valg. Du laver først en bagt rabarberkompot, som sættes med husblas og køler helt af, så den bliver nem at fordele. Den luftige rouladebund bages hurtigt og vendes ud på sukker, så den kan rulles uden at knække. Til fyld piskes en frisk flødecreme af piskefløde, creme fraiche, flormelis og vanilje, som er oplagt til rabarbernes syrlighed. Smør kompot og det meste af cremen på bunden, rul sammen, og pynt til sidst med sprøjtet flødecreme, ristede mandler og skovsyre.

Rabarbergalette

Rabarbergalette er en rustik tærte, der bages helt uden form. Den er oplagt, når du vil have et smukt resultat med en enkel teknik. Dejen laves med både hvedemel og mandelmel, så den bliver ekstra sprød og smagfuld. Inden rabarberne lægges på, drysser du bunden med en blanding af sukker, mandelmel og majsstivelse, som hjælper med at suge saften op. Læg rabarberne i et fint mønster (fx sildebensmønster), fold kanten ind over fyldet, pensl med æg og drys med perlesukker. Når galetten er bagt gylden, pensles rabarberne med sukkerlage, og så smager den allerbedst lun med iskoldt flødeskum.

Find flere rabarberopskrifter og inspiration

Når du har prøvet disse rabarberkager, -tærter og desserter, er det let at se, hvor meget denne sæsonvare kan i det søde køkken. Hvis du har lyst til at gå på opdagelse videre, kan du tage et kig på vores opskrifter med rabarber.

Vil du endnu længere, kan du besøge vores guide til at lave mad med rabarber eller få nogle praktiske idéer til at konservere rabarber.