Vegetarisk nytårsmad

Inspiration til vegetarisk nytår

En vegetarisk nytårsmenu giver anledning til at lade sæsonens grøntsager, oste og aromatiske krydderier spille hovedrollen. Her finder du alt fra sprøde filoruller med krydret salatost og rødbedetatar til løgsuppe med ostebrød og ovnbagte grøntsagsretter, der passer godt til en festlig aften. Retterne kan kombineres på kryds og tværs, så menuen passer til både små og store selskaber.

Ønsker du at gøre menuen ekstra indbydende, kan du starte aftenen med bruschetta med bønnecreme og grillet grønt som appetizer. De små serveringer skaber en hyggelig begyndelse på middagen og giver gæsterne noget at samles om, mens årets sidste aften tager form.

Vegetariske forretter til nytår

Forretten sætter scenen for resten af middagen. En varm løgsuppe med ostebrød er et oplagt valg på en kold vinteraften, mens rødbedetatar, bedecarpaccio med gedeostcreme eller en frisk appelsinsalat tilfører farver og kontraster til nytårsbordet. Fælles for retterne er, at de fremstår elegante uden at være komplicerede.

Hovedretter til en vegetarisk nytårsmenu

Når hovedretten kommer på bordet, må den gerne føles lidt ekstra festlig. Varm champignonpaté serveret med pommes Anna er en klassisk kombination, der passer godt til nytårsaften, mens blomkålssteaks med oste-gremolata er et grønt alternativ med masser af karakter. Små grøntsagssouffléer kan serveres som tilbehør eller som en del af en menu med flere serveringer.

Forslag til en 3-retters vegetarisk nytårsmenu

Hvis du ønsker en færdig sammensat menu, kan du begynde med løgsuppe med ostebrød som forret. Til hovedret passer champignonpaté og pommes Anna samt en appelsinsalat godt sammen. Til dessert afslutter en cremet vegetarisk chokolademousse eller panna cotta middagen på fineste vis. En menu som denne balancerer sprøde, bløde og fyldige elementer og passer godt til årets største middagsaften.

Find flere opskrifter til vegetarisk nytår

Uanset om du leder efter en enkel vegetarisk middag eller en komplet nytårsmenu, finder du opskrifter til appetizers, forret og hovedret her. Gå på opdagelse blandt vegetariske opskrifter, og sammensæt den menu, der passer bedst til din nytårsaften.

Mere inspiration til vegetarisk nytår

Hos Arla Inspirationskøkken finder du opskrifter til hele den vegetariske nytårsaften, uanset om du leder efter en elegant forret, en festlig hovedret eller det sidste touch til menuen. Skal aftenen rundes af med klassisk kransekage, eller mangler du inspiration til stemningsfulde nytårsdrinks, finder du masser af idéer til at fuldende fejringen. Vores madeksperter har samlet opskrifter, der gør det nemt at sammensætte en nytårsmenu, hvor grøntsagerne er i centrum, og hvor hver servering bidrager til en festlig afslutning på året.