Miso

Miso er en gæret masse, som fremstilles af sojabønner, ris eller byg, og der tilsættes havsalt og vand.

Anvendelse

Der findes mange varianter af miso, afhængig af hvilke mikroorganismer der er brugt til gæringen, hvor længe produktet har gæret, og hvilken eller hvilke kornarter der er anvendt. Miso kan fx også være tilsat japansk mynte (shiso), som giver den en smuk grøn farve.

Miso bruges meget i japansk mad og findes både som krydderi og bouillonekstrakt. Det anvendes til supper og i dip og dressinger. Og så er der den hvide miso, som er let gæret med lidt salt og kan bruges til desserter.

Kilder

Karolines Køkken