Perlehøne

Smag

Smagen minder meget om kylling, men er lidt kraftigere og rund.

Oprindelse

Kan ikke betegnes som vildt, da den i dag primært opdrættes i stort antal i bl.a. Frankrig.

Anvendelse

Typisk finder man brystet med skind og vingeben på frost eller som ferskvare også kaldet perlehønebryst supreme. Kødet er gyldent og magert og skal tilberedes nænsomt i kort tid. Perlehøne bryst er flot gæstemad, når de ovnsteges med skind og vingeben. Beregn ½-1 bryst pr. person. Stegetid (bryst): Ca. 15 min ved 200 grader.

Kilder

Karolines Køkken