Vineddike

Smag

Alt efter hvilken vindruesort, der er grundlaget for eddiken, opstår der forskellige smagsnuancer i eddiken. Størsteparten af vineddike fremstilles af almindelig rød- og hvidvin. Men generelt kan man sige, at jo bedre vin, desto bedre eddike.

Oprindelse

Når en vin udsættes for luftens ilt, bliver den sur, fordi vinen invaderes af eddikesyrebakterier, som omdanner alkoholen til eddikesyre.

Anvendelse

Eddike hedder på fransk ”vinaigre”, som betyder ”sur vin”. Vineddike fremstilles af forskellige vine.

Kilder

Kilde: Karolines Køkken