Bladbede

Bladbede

Bladbede er en grøntsag, hvor man anvender både blade og stængler i madlavningen. Bladbede kaldes også for sølvbede og mangold. Navnet mangold bruges især om de små babyblade i salatblandinger. Bladbede er i familie med rødbede og spinat.

Udseende

Bladbeder har store grønne blade, og stænglens farve ses i bladenes nerver. Stænglerne er flade og brede, og de kan have forskellige farver afhængig af sort. Mest almindeligt er hvide og røde stængler, men der findes også gule, orange og lysegrønne bladbeder.

Smag

Bladenes smag minder lidt om spinat. Stænglerne er sprøde og bitre som rå tilstand. Bladbeder skal derfor varmebehandles.

Oprindelse

Bladbede nedstammer fra strandbede, der vokser vildt langs kysterne - især ved Storebælt. Den er kommet hertil fra Middelhavslandene, hvor den er mere udbredt. Friske bladbeder kan desværre sjældent købes i supermarkedet eller hos grønthandleren. Til gengæld er det en plante, som er meget nem at dyrke i køkkenhaven, hvor man kan høste af den i flere måneder.

Anvendelse

De spæde babyblade skal skylles og kan anvendes i salatskålen. Når planten er blevet stor, kan man anvende blade og stilke hver for sig. De store grønne blade anvendes som spinat i fx stuvninger eller sauteres sammen med andre grøntsager. Stænglerne kan skæres i mindre stykker og anvendes som fyld i pizzaer, tærter, wokretter og supper. Bladbeder kan også pureres sammen med kartofler og/eller andre rodfrugter til en mos.

Opbevaring

Bladbeder kan holde sig i tre til fem dage ved opbevaring i køleskab. Både blade og stængler kan blancheres og fryses ned.

Sæson

Juni – august.

Næringsindhold

Læs om næringsindhold hos Fødevareinstituttet

Kilder

Sæson

Årstiderne

Havenyt